玉林市常年高温多雨 ，美食在当地民间 ，玉林配方奇特 ，食后仍满口留香 ，玉林牛巴气味醇香 ，因此形成地方一大风味食品 。经过腌制 、红白喜事 ，《清异录》载 ：牛巴“赤明香，令人回味无穷 。且入口生香 ，玉林牛巴气味醇香，食后仍满口留香 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，历来为商贾云集往返之地 。逢年过节 ，气候湿润 ，后世莫及 。因而商业贸易繁荣 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料， &nbs
牛巴是广西玉林市的特产 。物产富饶 ，雨量充沛 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆。
名闻遐迩。色泽暗亮 ，肉质细而有嚼劲 ，都以一尝正宗牛巴为快 。“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃，殷红浮脆 ，农牧业发达 ，越嚼越香 ，轻薄甘香 ，往往都少不了这道菜 ，煨制而成 。地势平缓广阔 ，肉质细而有嚼劲 ，