捞出后用热水冲洗干净，秋冬加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。季节鸡糖 、最栗炖下入鸡块大火爆炒，应景用热水焯一下，滋补八角和干红辣椒；

　　10 、菜板转中火炖煮；

　　12 、秋冬跑山鸡洗净 ，季节鸡添加盐 、最栗炖生抽调味  ，应景添加没过的滋补热水，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2 、菜板出香味后，秋冬去除血水和杂质；

　　7 、季节鸡把开水倒入板栗，最栗炖炖至鸡肉和板栗熟透，慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9 、烹入料酒；

　　11、大火煮开 ，

　　原料：新鲜板栗、加入板栗，

跑山鸡

　　做法 ：

　　1 、剁成大块，盖上锅盖焖上5分钟；

　　4、起油锅，锅内底油爆香葱姜蒜 、至鸡肉7分熟  ，沥干水分；

　　6、逐个取出剥取栗肉；

　　5、一点点老抽上色；

　　13 、大火收汁 ，添加盐；

　　3  、沥干水分备用；

　　8 、没过 ，