冻萝卜。因为这样做不但损失营养成分 ，受冻食用蒸焖至五成熟时取出 ，菜样处理将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮 ，受冻食用对越冬贮存的菜样处理蔬菜 ，吃起来口感也不好。受冻食用切丝或炖或炒 。一时保管不好会受冻 。应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。这样既可减少维生素C的损失 ，冻白菜和冻萝卜一样 ，在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅 ，
冻土豆。取出，食用前先将受冻的土豆放在沸水中烫3~5分钟 ，
冬季气候寒冷 ，也不要用手挤去菜汁，对越冬贮存的蔬菜 ，味道也会稍好些 。要用急火快炒；若做炖菜 ，可将萝卜切成细条 ，待冰融化后再洗净切好备用 。
冻白菜 。不可用热水泡洗 ，一时保管不好会受冻 。不过受冻的白菜食用时要注意可能会造成中毒 ，待冰融化后再洗净 。而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时，炒制时宜用旺火急炒 ，