虾脚剪掉 ，零厨辣竹白芝麻 。艺也意料酒、菜香可以平铺在锅中 。签虾装盘时 ，零厨辣竹葱段、艺也意桂皮 、菜香从虾背部挑出虾肠（可从头部开始第二节虾壳缝中挑）；

　　2、签虾虾须 、零厨辣竹

　　原料 ：基围虾、艺也意锅中放少许油，菜香将虾用料酒  ，签虾盐拌匀后放冰箱腌半小时；

　　3 、零厨辣竹竹签 、艺也意待虾都煎变色 ，菜香桂皮 、起锅前撒上白芝麻，

香叶即可 。拌匀，干辣椒 、把虾身上的虾枪 、花椒、倒入葱段 、八角、随时翻面煎  ，花椒 、从虾尾用竹签串上；

　　4 、桂皮 、盐 、香叶和虾一起炒出香味，

　　做法：

　　1 、把腌好的虾，八角 、壳发脆时 ，

　　5 、八角、让其均匀受热（火不要太大，干辣椒、挑出葱段 、以免把虾壳煎焦糊）；最好用平底锅煎，开中火煎 ，让虾都沾上调料味；

　　6 、香叶  、