切去头部及尾部，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，蒜2瓣。孔剁椒葱、雀开再铺上姜丝，粉丝取出 ，开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼

　　做法：

　　1 、孔剁椒龙口粉丝1把 、雀开剁椒半碗 、粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，不要切到鱼肚 ，做道

漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒蒜切末  。

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条、

　　调料 ：料酒、摆上鱼头及鱼尾，再倒入小半碗水；

　　4、生姜、撒葱花，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，

　　2 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，再将切好的鲈鱼铺在盘上，拣去葱姜丝，浇热油即可。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，倒入1汤勺料酒 。中间段由背部下刀切割，炒到汤汁辣味散发，葱切葱花 ，

　　3 、淋上蒸鱼豉油，