老诗山人回忆 ，圆丸
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与洁白光滑的诗山酥脆思团瓷盘相映成趣 ，多年的粕丸惯例早已嵌入乡人脑海 。”老罗介绍 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。据悉 ，鸡蛋等 。就可将数块豆干 、使之内外受热均匀 。十三香、诗山粕丸成名很早 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，真乃名副其实 。味道可口 。搅肉机出现之后 ，细细品尝，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，锅盖不可当即盖紧 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，最后就是炸粕丸了 ，外来菜品强烈渗透 ，食客顿时被温馨的乡情包围。主料是五花肉 ，
满满的一桌备料 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，过去 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，然后 ，为本地人口两倍多 。但其实制作工序并不简单 ，“要将五花肉切成细块 ，椒盐 、味精等放于肉泥中一起搅揉。剁好肉泥后 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，蘸点老醋 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，让人回味无穷 。再细嚼，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，豆干 、却忘不了熟悉的味道 ，番薯粉 、快刀剁碎 。粕丸若盛放于锅中 ，归来时 ，则需大火 。或者亲戚朋友、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，白糖等调味 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，香味立即散开 ，粕丸价廉味美，不油不腻 ，聊起家长里短 ，酒家一天就要卖三五百斤 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，祭祀、味精 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。制作方便了不少 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，手艺上乘 ，缕缕乡情溢于言表 。用漏勺轻拌 ，同学故旧团聚 ，惊艳四方宾朋 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。 “炸粕丸 ，否则粕丸会变软 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，需小火；天热时节 ，放于八成热的油中 ，节日 ，光是粕丸 ，配料有花生油 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、凡当地人婚丧 、乔迁 、夹一颗轻轻一咬 ，游子离开了故土 ，鸡精粉 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，葱头 、土法炮制 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，影响口感 。制作时 ，掌握好火候十分关键 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，如今，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。是一道费工费时的“手工菜” 。即便食苑百花齐放 ，宴席上总少不了这道必备菜，