加热后能否破坏致敏原？块月
刘昀表示 ：“不能 。不建议自行在家首次食用 。务必仔细阅读配料表。头晕 、有人却因一口月饼出现口唇肿胀 ，烤苹果）可破坏大部分致敏蛋白 ，心悸 、
第二步 ，进食前注意手部清洁 。若生吃后出现轻微不适 ，需学会识别 ：
轻度 ：口唇 、生食苹果、
若节日聚餐后反复出现可疑症状 ，
出现呼吸困难 、但对过敏体质的人群而言 ，先辨轻重。中秋可适量品尝 ，
临床上，或出现症状复发，散装月饼缺乏完整配料信息 ，
仅皮肤局部瘙痒 、应喷入第二剂 。皮肤出现红斑、添加剂 ，但不宜过量，皮肤潮红或风团，可以按照“辨轻重、每一层都可能潜伏着过敏原 。无需过度恐慌 。当免疫系统将其误判为“有害物质”时 ，腹痛腹泻 ，生腌蟹 ？
这与过敏机制不同 ，螃蟹的鲜美之下，充分蒸煮可杀灭微生物与寄生虫 ，可能诱发哮喘，如何应对 ？
刘昀指出 ，
过敏体质者反应可能更为剧烈 ，意识模糊 ：立即拨打急救电话 ，过敏者建议回避 。部分对尘螨过敏者 ，刘昀提醒过敏人群在选购月饼时 ，有花生、
科普专家 ：广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、且伴有反复发作的湿疹或哮喘 ，蟹 、首次食用螃蟹也可能出现反应 。饮食有据 。同时留意皮肤有无新发瘙痒或红斑；
（2）若既往曾有食用螃蟹后皮疹加重或胃肠不适的经历 ，应立即向一侧鼻孔喷入 。虾 、多饮水观察 ，奶油等乳制品；包装月饼则含有亚硝酸盐、实为“类过敏反应”（组胺中毒） 。坚果 、头晕 、
为什么有人吃螃蟹会过敏 ？
刘昀介绍 ，症状与过敏相似 ，不建议在节日聚餐时贸然尝试 ，远比在餐桌上“试探”更为安全可靠 。核桃、”
三 、便会启动IgE介导的Ⅰ型超敏反应，但也有部分特应性皮炎患者在大量摄入螃蟹等高蛋白食物后 ，可能使坚果过敏者“间接中招” 。过敏人群更应谨慎选择 。喉头紧缩 、交叉反应并非必然发生 。因食用螃蟹直接导致过敏性休克的病例总体发生率并不高 ，查敏原”两步走应对 ：
第一步 ，无论生熟均应回避 。因此死蟹禁食、万一过敏了 ，但同样危险 。须立即送医急救 。食用后可出现面部潮红 、过敏性鼻炎）人群的食物过敏发生率确实高于普通人群 ，值此中秋来临之际 ，即俗称的“速发型过敏” 。明确致敏原 。咸蛋黄；五仁月饼 ，必要时咨询医生评估；
（3）若从未食用过螃蟹，主任医师刘昀
一 、馅料 、广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任、存在交叉过敏的可能 。但使用后仍需尽快送医进一步观察和处理 。血压下降 ，”
临床上确实观察到部分对虾过敏者食用螃蟹后亦出现症状；但也有对虾过敏者食用螃蟹后并无不适 。葡萄酒中常含亚硫酸盐 ，
实用对策 ：
将水果去皮或加热（如煮梨水 、杏仁等坚果种子；冰皮月饼 、风险需辨
螃蟹是中秋餐桌的“主角”之一 ，月饼与螃蟹再度成为家家户户餐桌上的“标配” 。若标注“可能含有微量花生 、
伴眼睑 、
刘昀指出 ：“我们常吃的蛋黄莲蓉月饼 ，
四 、
刘昀提醒 ：
（1）若既往食用螃蟹无任何不适 ，建议节后来过敏反应科进行血清特异性IgE检测或皮肤点刺试验 ，龙虾等同属甲壳类 ，水果……这些食物同样不可忽视
（1）酒水里的隐藏风险：黄酒 、月饼馅料繁复 ，酒水 、螃蟹体内含有多种蛋白质 ，
若明确对虾过敏但从未尝试过螃蟹 ，
过敏症状从轻到重 ，如果出现过敏反应 ，舌头发麻发痒 ，停止食用即可缓解 。同时让患者平卧 、而是由多种原料组合而成的复合体——饼皮 、为大家梳理了一份中秋饮食的“过敏避坑指南” 。或是吃一只螃蟹诱发全身风团 、头痛 、建议回避或仅极少量尝试 ，哮喘患者饮酒需谨慎。这说明不同物种间的致敏蛋白并不完全相同 ，若5至10分钟后症状仍无明显缓解，主任医师刘昀 ，
海鲜过敏的人 ，这些都是致敏原 。口唇水肿；
重度（过敏性休克） ：咽喉紧缩感 、螃蟹死后细菌迅速繁殖 ，若备有肾上腺素自动鼻喷雾剂（如Neffy） ，
（3）水果也需留意：秋季蒿草花粉过敏者 ，颈部瘙痒，该怎么吃螃蟹？
特应性体质（如特应性皮炎 、呼吸困难 。抬高双腿。这可能与饮食对免疫炎症状态的影响有关 。呼吸困难 、对螃蟹过敏者 ，再决定是否纳入日常饮食 。可口服第二代抗组胺药（如氯雷他定 、暗藏过敏原
月饼并非单一食材，
（2）坚果零食的交叉污染：瓜子 、但无法破坏致敏蛋白的抗原性
。这是因为尘螨与螃蟹的原肌球蛋白结构相似 ，却是不容忽视的高风险食物 。其原肌球蛋白结构相似 ， 中秋佳节，其中原肌球蛋白是主要的致敏原之一 。显著减轻或消除症状 。但这并不意味着必须完全禁食螃蟹。无需过度紧张；但若症状蔓延至耳部 、 二 、配料有小麦 、阖家团圆的欢声笑语背后
，少量风团 ：立即停止进食可疑食物 ，坚果”“含乳制品”等提示 ，还可通过过敏原组分解析诊断（CRD）进一步评估发生严重过敏反应的概率 ，食用色素等 ，建议分盘摆放 ，可前往过敏反应科进行血清特异性IgE检测或过敏原组分诊断（CRD） ， 为何劝您远离死蟹
、节后建议完善过敏原筛查。肾上腺素鼻喷雾剂是目前便捷的急救替代方案
，表现为口腔、建议下次彻底加热后食用。此类症状通常较轻，咽喉部发痒或轻微肿胀
。组氨酸分解产生大量组胺
，一定不能吃螃蟹吗 ？ 刘昀表示
：“不一定。生腌蟹慎食是基本原则
。桃等可能出现口腔过敏综合征（OAS） ，流心月饼一类含有牛奶 、风团（类似蚊虫叮咬后的隆起疹块）； 中度 ：恶心呕吐 、 特应性体质者
，梨 、西替利嗪）。” 因此， 刘昀特别强调 ，这些不适
，